人體缺乏維生素c會減少人的斗志 維生素C又稱抗壞血酸，人體自身不能合成，必須每天從膳食中攝入。如果維生素C缺乏，會導致四肢無力、肌肉關節疼痛、牙齦紅腫、牙齦炎等。嬰兒還會有激動、倦怠、食欲減退等癥狀。嚴重時會出現程度不同的出血、血腫或淤斑。成年人每天最好攝入100毫克維生素C，但也不要超過1000毫克。0—14歲攝入40—90毫克，隨年齡增大而增加。 黃豆芽是由黃豆發芽而成，在黃豆發芽過程中，營養成分會發生變化。研究發現，黃豆芽既保留有黃豆的營養特點，同時也生出許多新的營養素。 黃豆芽既有在母親身上帶來的遺傳基因“高蛋白”，也有出于自身的青出于藍而勝于藍的奇妙變化和營養特點，它有祖父輩上沒有的物質——維生素C。它的維生素C是在生長過程中，由一種非必需氨基酸合成而來的。所以，黃豆芽其營養是沒有哪一種蔬菜能夠相比的，黃豆芽不但營養豐富，而且含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素，尤其維生素C的含量極高。 據營養學家指出，人體缺乏維生素C會減少人的斗志。也許正因為如此，所以美國、日本等國已將芽菜列為國防的唯一戰備菜。或許就是由于芽這個“小兵”的作用很大，所以中國人對于黃豆芽也是有一種說不出來的親切感情，除了因為它的寓意深遠的外形惹人憐愛外，最重要的還是一年四季都可以在市面上看到它的蹤影，而且不受天氣的影響，無論其它蔬菜價格是如何漲跌，豆芽的價格通常是維持一斤一元上下，絕對符合中華民族對“價廉物養”的要求。 黃豆芽被當今世界稱之為“天然和健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜。據報導，豆芽在國外非常流行，歐洲、美洲、亞洲的許多國家和港澳臺地區都有豆芽的專門制造廠。到芽菜，大家都以黃豆芽、綠豆芽為主要對象，其實牙菜的對象很廣，既包括黃豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類，又包括小麥、大麥、蕎麥等谷類，還包括蘿卜、空心菜、芥菜等蔬菜類，再加上苜蓿等