晉老頭石碾小米---有代參湯的美稱，營養極其豐富。小米的營養成分集中在表皮，在機械脫皮加工過程中，產生的高溫讓米表皮的維生素極易流失。通過人工石碾脫皮的小米，在石碾低速運轉過程，不產生高溫，避免了機械設備碾磨的高溫對原糧品質的破壞，完整保留了小米本身的礦物質、維生素等營養成分。
　　晉老頭石碾小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
　　中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。
　　除了豐富的鐵質外，中條林源 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
　　晉老頭小米的淀粉含量高（約70％），是一種能量食物。
　　和其他谷物一樣，中條林源小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。
　　蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5％—20％之間，平均為10％—12％。中條林源小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

　　走進山西中條林源的石碾小米，過平穩綠色健康的幸福生活。