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更新日期2016-01-05 16:38
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我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國，蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。
蘋果是大家公認的全價營養(yǎng)水果，富含果糖、果酸、膳食纖維素、多種維生素及鈣、鎂、鋅、鐵等。脫水蘋果片是一種傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，多年來在國際市場上一直旺銷，每噸的市場價格在1.5萬元以上。主要用于早餐麥片的配料，也可以再加工生產(chǎn)蘋果醬、蘋果粉，夾心西點等。也可以制成嬰兒食品，如美國吉爾寶公司將脫水蘋果片粉碎，加水、奶、果汁調(diào)制成泥狀，做成專供嬰兒食品
廣州微波膨化蘋果片好實驗證明，較佳蘋果片膨化的參數(shù)為：蘋果片厚度為5mm，蘋果片初始含水率為18%，烘干溫度為85度
廣州微波膨化蘋果片微波穿透力強，物料受微波輻射，內(nèi)部的水分迅速汽化，產(chǎn)生強大的蒸汽壓力，促使組織膨漲。水分逸出后，物料組織呈蜂窩狀結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生膨化效果。
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