桂陽太和辣業有限公司是一家以生產辣制食品為核心的新型農副產品加工企業，已形成“種植基地+生產中心+科研開發+直控市場”的企業經營模式。公司位于湖南省桂陽縣工業園，公司生產“金太和貢”品牌的系列辣制食品，榮獲中國湖南第四屆（國際）農博會金獎產品稱號，香辣醇厚，風味絕佳，深得消費者的信賴。

產品所需原材料均采用太和原保護地生產的五爪辣，其因地理土質氣候特別而獨具香辣口感, 于明朝被選為宮廷貢品而名揚天下，素有“太和貢辣”之美名。

廣告語“昔日朝廷貢品，今朝百姓佳肴”。

太和貢辣的淵源:據《桂陽縣志》記載，明朝正德皇帝游歷江南之時，偶感風寒，頭疼鼻塞，行至太和鎮竹子窩地段，忽聞一股辛辣的香氣撲鼻而來，正德連打幾個噴嚏，頓覺神清氣爽，派員察看，方知是路旁辣椒散發的香氣治好了他的傷風感冒。經考察此地辣椒獨具強烈的香辣氣味，有散寒驅郁之功效，于是宣旨列為宮廷貢品，并延傳至　　民國初年，太和一帶的辣椒也因此聲名遠揚，方始“太和貢辣”之名。

而今，經過湖南省食品科學院科研人員考察，太和出產的五爪辣椒獨特是由于其特殊的地理土質（當地稱為龍脈）影響形成，該山脈位于桂陽縣太和至方園一帶，土質以紅壤為主，富含鐵、磷、鈣、鍶等多種礦物質，對辣椒的品質具有特殊的作用。

三國時期趙子龍率軍平定桂陽郡，由于連年戰爭造成當地農民生活貧苦，趙子龍便減租免賦

，并號召農民養豬種田。此后，每年農民都有一頭肥胖的過年豬。長期生活貧苦的農民也舍

不得大吃，便將其采用腌、炸、燉等民間特殊工藝，并加入辣醬腌制在大瓷壇里，幾個月后

便得壇子肉，風味獨特。“太和貢壇子肉”口感香辣濃郁、傳統正宗、回味悠長。