臘肉是指肉經腌制后再經過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，老臘肉價格，能延長保存時間，老臘肉批發，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農歷十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間保存。但是、如果先用食鹽腌制、然后煙熏（不同的地方、煙熏的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春（立春之后、春水泛濫、東西都容易發霉長毛腐爛變質）之后。又因為大多都是在農歷臘月(12月)腌制，故稱臘肉。

夏記手工農家臘肉（煙熏臘肉）為什么在淘寶，微博上買的這么火，在這個開放的平臺接受所有3億多的微博用戶的監督與檢查，

微博上那么多的達人，紅人，名人，為什么喜歡吃夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農家臘肉（煙熏臘肉）？

那是因為：

第一，我們采用原生態古法喂養土豬，吃得是綠色的青草菜葉，喝的是叮咚的山溝泉水；

第二，農村土豬整個生長過程沒有激素、飼料添加，絕對是一年以上的養殖，不是所謂的3月出欄的 豬；

第三，農村農民自己宰殺，不像工廠進貨渠道混亂，絕無注水，或者是使用病豬，死豬肉；

第四，大粒臘肉醬（大粒肉醬）制作純手工制作，過程絕無添加任何防腐劑，添加劑（保質期短）；

當下的豬肉食品（臘肉食品）市場魚龍混雜，由于大量的黑心豬肉，注水豬肉充斥整個肉食品市場，我們的新老顧客一致反映，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更有良心的產品，其根本原因就是夏記手工大顆粒臘肉醬（大顆粒肉醬）是農村自然土法喂養的土豬，無激素，飼料喂養，我們從來不做黑心豬肉，注水豬肉，而我一直倡導“我們的良心產品，讓你們吃得放心”。因此，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更具良心的產品。

我們不說綠色有機養豬，不說什么高科技養豬。老祖宗他們是怎么養豬，我們就怎么養豬，然后把這個養好的豬的肉做成你看到的肉醬！！！

我們的微博，夏記大粒臘肉辣醬

微博
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       淘寶
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淘寶直營店,夏記手工食品

歡迎大家監督！！！