永誠恒興冰淇淋機廠家教您如何制作美味可口的意大利咖啡冰淇淋!

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意大利咖啡冰淇淋做法

原料：意大利咖啡粉40克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，細砂糖100克，大號蛋黃5個　

制作過程：

如果你有咖啡機或者摩卡壺，請萃取60ml Double Espresso，再加入60ml水攪勻備用，并跳過以下1-2步驟。

1、150克水中加入40克咖啡粉，用小火煮10分鐘。

2、過濾出咖啡水。

3、咖啡水加入牛奶、淡奶油攪勻，用小火煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。

4、細砂糖和蛋黃攪拌至顏色發白。

5、將牛奶咖啡液過篩，沖入蛋黃中。邊沖邊攪拌散熱。

6、將混合入倒入鍋中，以小火加熱，邊加熱邊攪拌。

7、攪拌至液體鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不能沸騰否則會變成蛋花湯。

8、奶糊倒入容器中，隔冷水放涼后，蓋保鮮膜入冰箱冷凍兩小時以上。

9、取出奶糊，用勺子將奶糊攪拌松散，再入冰箱。如此重復三次后，即可密封保存。

注意事項：

1、牛奶混合物一定要放到不燙手后再沖入蛋黃中，否則蛋黃會變蛋花湯。 

2、最后加熱攪拌時，鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線即可馬上關火。千萬不能沸騰否則會變成蛋花湯。 

3、因為蛋黃始終沒有達到沸點，所以請選擇有品牌或者品質高的雞蛋。

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