唐朝詩人唐彥謙有首名為《大閘蟹》的詩就把當時的抓大閘蟹、賣大閘蟹、食大閘蟹的場景描摹得惟妙惟肖：“湖田十月清霜墮，晚稻初香大閘蟹如虎。扳罾拖網取賽多，篾簍挑將水邊貨。縱橫連爪一尺長，秀凝鐵色含湖光。蟛蜞石大閘蟹已曾食，使我一見驚非常。買之最厭黃髯老，償價十錢尚嫌少固城湖大閘蟹。漫夸豐味過蝤蛑，尖臍猶勝團臍好。”詩的頭二句寫金秋十月，稻熟香飄，大閘蟹多猛如虎；次二句寫為了不讓大閘蟹毀壞莊稼，農人們想盡辦法用各種各樣的漁網去抓大閘蟹；剩下幾句生活味甚濃，寫的是賣大閘蟹人和買大閘蟹人在市集上的討價還價的樣子。可見唐時食大閘蟹已成風尚。大詩人李白十分愛吃大閘蟹，他曾寫詩道：“大蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”另一詩人韓駒也寫道：“故人書札訪林泉，郭索相隨到酒邊。來擘團臍先一笑，二螯能覆兩觥船。” .不單唐人愛吃大閘蟹，唐以后各個朝代都很好地繼承了這一傳統。以會吃而著稱的蘇東坡在一首詩中如此描述他當年以詩換大閘蟹的往事：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團（指大閘蟹）固城湖螃蟹。”拿一首頂尖的詩換兩只尖尖的大閘蟹，也不知蘇大才子這筆買賣做得值不值。到了明清，食大閘蟹之事經過傳承發揚，較之以前又有了進步。晚明的李贄一生顛簸，但對吃大閘蟹卻頗有研究，他說：“大閘蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之。”類似的感慨清初的著名戲劇家李漁也發出過：“以是知南方之大閘蟹，合山珍海錯而較之，當居第一，不獨冠乎水族，甲于介蟲而已也。”近現代崇尚思想解放，說起話來就更直白了。章太炎的夫人湯國梨女士寫過一首詩，其中有二句是：“不是固城湖蟹好，此生何必住蘇州？”。