醬香型白酒的來源

醬香型白酒亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈遹明，色澤微黃。以醬香為

主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔順含滬(瀘香)突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠

長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散(茅臺酒有扣杯隔日香的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而

不變。醬香型白酒是白酒中的一種，也有著較長的發展歷史，積淀了一定的文化，下面我們一起來看看醬香型

西的酒文化吧

1;種植文化

遙酒誘人的芳香，從一粒粒紅彤高粱與全燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞

它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河！《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以

備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年"的記載，一般認為，古稱蜀泰"的高粱起源于非洲，騰飛于中華，

是中國最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史

高粱口感偏澀，質感粗糙，非遇大災缺糧，人們一般難以將其當做主食食用，但其產量高、易儲存，在家

禽馴養的過程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農民飼養家禽的主要飼料之一。小麥的種植范圍與

中華民族的開拓土同步延展，經歷了一個自西向東，由北到南的發展歷程，小麥最早的考古遺跡出現在西

北，商時期，小麥開始在黃河中下游地區大面積種植，到了漢代，又大面積向南進行了推廣，至盛唐時期

小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

高梁與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出

現了大面積的種植，種植歷史延續至今，即便人們以大米為主食，但在農業生產中依然遍有"大季大米、小

季小麥兩季種植模式。貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內涵與博大的胸懷接納了高梁與小麥的繁育，紅

色高粱與黃色的小麥更以巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。幾千的歷史洪流之中，它們融于山與水之間，不

經意間流淌出一股涓涓細流，沿著赤水河谷一路向前，沿途散播著醇香與甘甜