“酸辣粉”源于重慶,在上世紀70年代流傳于全國，只可惜在多年的流傳過程中由于地域口味的差異和師傅的制作水平變異，使得現如今的酸辣粉走出重慶就好似變了味一樣，不再是老重慶那種讓人吃起來有“酸得開胃，辣得噴火”的感覺了。免費加盟，技術培訓費2500元 15101690054 趙小姐
    在重慶，最受消費者歡迎的酸辣粉不是肥腸酸辣粉或者牛肉酸辣粉，而是雜醬酸辣粉。正宗的雜醬酸辣粉做法并不是像網上有些賣視頻資料上說的還要熬什么高湯，而炒制雜醬的過程才是其核心技術。炒制雜醬的過程講究的是各種香料的搭配比例以及炒制過程中的火候。香料的搭配比例是相當講究的，有的香料是一克也不能多，一克也不能少的，比如丁香，草果，多了吃起來有苦味，少了吃起來就差那么一點點香味。
   “酸辣粉”是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。酸辣粉生意的火爆，多年以來一直受消費者喜歡，是目前快餐行業中，其他的餐飲項目無法超越的，酸辣粉項目的最大優點就是，當月投資當月就能見到效益。真正做到了投資少見效快，投資可大可小，可以用小吃車售賣，也可以租用店面銷售，小到幾個平米，大到幾十個平米均可經營，門檻低，啟動資金少，高額利潤的回報，是創業初期理想的致富項目。在國內大小城市，鄉鎮的大街小巷，都可看見酸辣粉的生意火爆場景。

    餐飲創業，看似簡單，但大餐飲除了投資大、風險高不說，對技術和經營的要求也非常高，沒有經驗和資金實力，實難操作。而小吃，尤其是傳統小吃，如酸辣粉、麻辣燙、砂鍋過橋米線、燒烤類小吃，都是經過幾十年乃至上百年的傳承，消費群體廣泛，消費基礎深厚，而且具有投資低、風險小，技術簡便，經營易操作的特點。更重要的是，目前中國市場上，酸辣粉、麻辣燙，過橋米線這樣的產品，沒有領先的大品牌，都是夫妻或者同鄉關系在城市邊緣自發地經營，衛生、就餐環境、產品口味等等參差不齊，毫無品牌經營意識和能力。而我們就是要成為這個行業的領袖品牌，成為酸辣粉，麻辣燙，砂鍋過橋米線這些特色小吃的代名詞，就如康師傅之于方便面，聯想之于電腦一樣！

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