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食品名稱：山梨酸 calcium sorbate 　　

化學名稱：2，4-已二酸鈣 　　

結構式：[CH3CH=CHCH=CHCOO]2Ca 

分子量： 262.32 　　

CAS：7492-55-9

外觀：白色結晶細粉 ,熱穩定性好，微溶于水。幾乎不容易乙醇等有機溶劑，約400°時C分解。　　

用途：各種食品防腐劑；防霉劑。 

含量：98%-102%

干燥失重：（硫酸，真空4h）   ＜3.0%

氟（GT-15）  ＜10Mg/k

堿酸（以CaOH計）正常（約0.5%）

 醛類（以甲醛計）＜0.1%

鉛（GT-18-3，原子吸收法）＜2mg/kg

限量：FAO/WHO 1984，MG/KG  　 

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