問：有一種傳統工藝風干牛肉，它與SB/T10282-1997《肉干》里所說的牛肉干不同，類似于GB/T10283-1997《肉脯》里的肉脯工藝，但在形狀、理化指標（水分）上與肉脯又有所區別。為保證傳統口味，在生產過程中不能烤得水分過低（水分約在30%左右），所以在理化指標里的水分含量比GB2726-2005《熟肉制品衛生標準》中肉干、肉松、其他熟肉干略高一些，這種產品能否取得生產許可證？

答：這類肉制品不應該是肉干，應按熏燒烤肉制品審查發證。

27、問：從產品和加工工藝看，臘魚（需再加工食用）的加工工藝與腌臘肉制品基本相同；醬鹵魚（開袋即食）的加工工藝與醬鹵肉制品基本相同。我們是否可以參照《肉制品生產許可證審查細則》（腌臘肉制品、醬鹵肉制品）或按照《水產加工品生產許可證審查細則》（調味魚干）的要求，對企業進行必備條件審查呢？

答：可以按照《肉制品生產許可證審查細則》（腌臘肉制品、醬鹵肉制品）的要求，對企業進行必備條件審查。

28、問：葡萄酒及果酒（原酒、加工及灌裝）細則中分別規定了加工灌裝企業生產的成品酒的抽樣方法和原酒加工企業的原酒的抽樣方法，但是當企業生產的同一種酒既有原酒又有罐裝加工（成品酒）時，應如何抽樣？

答：當企業生產的同一種酒既有原酒又有罐裝加工酒（成品）時，應抽取成品酒進行產品檢驗。

29、問：方便粉絲中一般都會有調料包，發證檢驗應如何進行？

答：可將粉絲和調料包分開檢驗。粉絲按照細則要求進行檢驗判定，調料包可按照“企業標準”進行檢驗判定。