低溫干燥茶粉生產線介紹書
----有樣機,歡迎帶料試驗、指導
對食品原料市場而言，企業間的競爭就是品質的競爭：
因為企業的技術人員具有品質鑒定的專業能力、儀器；
真空低溫干燥，降低了褐變反應，徹底解決了現在茶粉生產噴霧干燥過程中焦粉現象，保留了更多的自然芳香成分，使得產品品質明顯不同于現在市場產品，從而增加了產品市場競爭力；讓品質自己說話，以明顯品質致勝，迅速提升企業的產品競爭力。
茶粉 發 展 形 勢
-------高品質、低價格成為發展趨勢
茶粉盡管作為配料，可用于多種食品，但是茶粉行業的發展是隨著茶飲料的發展而逐步發展起來的。.
從90年代至今，我國茶飲料的發展經歷了不同的發展階段，不同階段茶飲料的生產工藝及對茶原料的要求都有所不同，茶粉也隨著茶飲料行業的發展而成長。
國內茶飲料市場大致是從90年代初期開始發展的，到目前為止，茶飲料市場在我國的發展已經經歷了三個階段：
第一階段，以碳酸茶飲料為代表，它與可樂、雪碧相似，只是添加了一些茶成分，這一階段的茶飲料并未體現出真正的茶風味；
第二階段，茶飲料開始向熱灌裝方向發展，以檸檬風味的冰紅茶、蜂蜜綠茶、茉莉綠茶為代表，這一時期，行業內雖有領軍人物出現，但整個市場還是比較混亂的，存在很多中小企業，每個地區都有地域性品牌，自2000年正式頒布《茶飲料行業標準》至2003年，行業出現整合，很多中小企業現都已陸續被淘汰出市場，但是中小企業的數量仍然很大，展現了中國消費市場的多層次。
第三階段，目前在這個市場上生存的主要是一些大型飲料企業，茶飲料產品的競爭逐漸進入品牌競爭，企業更加注重產品品質，紛紛采用低溫甚至冷罐裝技術，來保證產品的品質。在企業都有品牌的情況下，我們預計茶飲料的競爭將上升到第三階段，也就是產品品質的競爭。
然而對于茶粉企業來講，市場競爭也非常激烈。企業為了提高產品品質，不得不采用了較為先進的設備，如膜濃縮、凍干，但是，一方面，隨著原料成本的增加、設備運行成本增加等茶粉生產成本提高，另一方面由于茶粉市場的競爭價格卻在下降，這成為了茶粉行業不得不面對的現實情況.
既保證目前的主流品質，又降低生產成本，是目前各個茶粉企業關注的焦點。
低溫無氧干燥降褐變反應 保自然芳香
真空 低 溫 干 燥 技 術 簡 介
真空低溫干燥的顯著特點
1、低溫
干燥溫度25-121℃范圍可調（對一般化學反應,其溫度系數為2~4,即溫度升高10℃,反應速度增加了2～4倍;但對蛋白質的變性反應,其溫度系數為600左右），通過有效防止、降低物料中熱敏成分（如蛋白質、維生素、芳香物質等）的美德拉反應、焦糖化反應來提高產品的品質。
2、真空
物料在整個干燥過程中處于無氧真空狀態，同樣更極大地降低了物料各成分酶促褐變等氧化進程，而且物料顆粒進入負壓迅速膨脹，制成粉蓬松、溶解性好。
3、無回粉
物料在整個干燥過程中，在平鋪的干燥帶上勻速前行，一次性完成干燥出粉，干燥腔內無粉料飛揚的情況，從而避免了物料的多次、長時間受熱。
4、受熱溫度低
物料通過運動中干燥帶下的加熱板獲取熱能，由于是間接受熱，物料受熱均勻、溫度低，避免了傳統噴霧干燥物料霧粒表面接觸高達160-180℃干熱有氧空氣的缺陷。
5、自動控制
只需設置好干燥溫度，整個系統自動控制進料、真空度等，操作方便。
6、能耗低
由于是低溫干燥，蒸汽熱能、冷卻水、電能都低于噴霧干燥等方式.
敏杰真空干燥機的實例應用
我公司在對常規的噴霧干燥和冷凍干燥的優缺點進行了反復的比較后研制開發成功的一種全新概念的高效節能型干燥設備——MJ系列自動真空低溫連續干燥機，干燥溫度從25℃－120℃任意調節，從而極大地降低了設備運行成本，更重要的是提高了產品的品質，使產品更具有顯著的市場競爭力。
我公司在干燥設備取得突破的同時，也敏銳地看到了豆制品的火熱的發展勢頭和巨大潛力。我公司組織研發的低溫干燥茶粉整套生產線設備得到了大專院校的專家、學者、教授經過充分的認可，大家一致認為這是食品行業的一項創舉。
我公司是一九九八年十月創建的民營科技企業。位于上海市浦東開發區南首，以專業研究和開發制藥、化工、食品及生物制品領域的新型干燥設備為主要的發展目標。
公司創建以來，本著科技先進獲取市場，最佳產品奉獻用戶的經營理念，從全國各地引進了大量的技術人才，相繼開發研制成功了一批國際先進、國內空白的高新技術設備。曾先后獲得了多項國家專利證書。其中MJ系列連續式真空低溫自動干燥機于2003年4月被確認為上海市高新技術成果轉化項目，受到了國家科技權威機構的高度重視并得到了上海雷允上、石家莊四藥股份、株州千金藥業、浙江新昌國邦、廣州明興藥業、上海龍禹（國際）等全國眾多知名企業和用戶的支持，取得了一致好評。
低溫干燥茶粉整套生產線技術特點
應 用 實 例
上海某工廠使用本項目書的低溫干燥方式生產的麥精粉（用于麥香奶等）顏色凈白、冷水即溶、麥香濃郁，使用量0.2-0.3%不用調香精即可有自然、濃郁、渾厚的麥香香氣。
而其他工廠使用噴干方式生產的麥精顏色發黃、出現焦香味道，溶解后有后苦。
目前我公司的低溫連續干燥設備已經在上海雷允上、石家莊四藥股份、株州千金藥業、浙江新昌國邦、廣州明興藥業、上海龍禹（國際）等單位運行良好.
1、該生產線采用高溫瞬時或低溫長時茶葉提取方法，可以有效防止“熟燙味”的發生，而且可以提高茶葉中有效成分提及率。
2、茶汁在該生產線這個流向過程中處于密閉（或真空）、低溫狀態，防止了高溫對品質的影響，產品品質和采用膜濃縮、凍干工藝相比相差無幾，且溶解性、風味等明顯高于噴干粉。
3、真空低溫干燥，降低了褐變反應，徹底解決了現在茶粉生產噴霧干燥過程中焦粉現象，保留了更多的自然芳香成分，使得產品品質明顯不同于現在市場產品，從而增加了產品市場競爭力；
4、該生產線占地少，設備投資少，能耗（水、電、汽）等比傳統工藝的低。無三廢、低燥音。
附表：
真空低溫連續干燥機和離心噴霧高燥機相同產量（中藥浸膏）能耗對照
（原料含濕50%,成品含濕4%，年產量205.354噸[300天/年計]）
項目 真空低溫連續干燥機(MJ101-4A) 離心噴霧高燥機(ZLPG-38)
設備功率(kw/h) 29.74 202.41
成品耗電費(萬元/年) 21.4128 145.7351
成品耗蒸汽費(萬元/年) 5.4411 26.9687
能耗合計費(萬元/年) 26.8539 172.7038
成品平均單位能耗(元/公斤) 1.31 8.41
兩者相比，MJ型真空低溫連續干燥機干粉收率達99%，無粉塵飛揚，設備占用空間小。
工藝 技 術 依 據
生產線設計原理：
最大限度地降低熱處理、氧對產品品質的影響，是本生產線設計的最終目的。
提高產品茶粉的溶解性、風味等功能特性，減少褐變等因素產生的非茶葉成分的生成，使得產品具有和市場產品明顯不同的品質，我們在節能降耗的前提下，采取了以下措施：
1、根據茶葉的品種、質量不同，茶汁浸提采用高溫短時或低溫長時的密閉式連續多次（或一次）。
2、為了防止“冷后渾”的發生，我們采用了低溫冷儲、高速離心、膜過濾等方式，徹底將茶凝乳因子分離，同時也最大限度的保持了其中的天然芳香物質。
3、為了徹底殺死細菌等微生物，保證產品達標，采用了超高溫瞬時滅菌工藝。
4、濃縮是在真空、低溫、無菌狀態下進行，物料受熱時間短。
5、干燥一舉突破了傳統的高溫干蒸氣的噴霧干燥處理方法，采用了帶式真空自動連續干燥方式，物料在真空、低溫、無菌狀態下勻速運轉，無焦粉現象發生。
總之，整個生產線實現了物料受熱時間短、無氧接觸的封閉式管道運轉，實現了最大限度地降低熱處理、氧對產品品質的影響的食品加工工藝要求。
產品品質和采用膜濃縮、凍干工藝相比相差無幾，且溶解性、風味等明顯高于噴干粉。
在設計本生產線時我們依據以下數據：
1、茶葉原料
在原料選擇方面，我們參照了以下標準：
第一類是國家標準。其中國家強制性標準包括衛生標準和檢驗方法標準、包裝標識標準。衛生標準例如GB9679－88《茶葉衛生標準》、GB8321.1－3《農藥合理使用準則（一）、（二）、（三）》、檢驗方法標準如GB8313－87《茶多酚測定》、包裝標識標準即GB7718－94《食品標簽通用標準》、國家推薦性標準如GB/T14456－93《綠茶》、GB/T10157－93《茶葉感官審評方法》。
第二類是行業標準。現行的行業標準，都是推薦性標準，例如SB/T10167－93《祁門紅茶》。
第三類是地方標準。例如浙標DB33/159－92《眉茶》、DB33/160－92《珠茶》、DB33/161－91《茉莉花茶》、DB33/162－92《西湖龍井茶》，閩標FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》、FDBT/GH1549.19－88《茉莉花茶》，皖標D/GX06－87《黃山毛峰》，預標DB/41000×55001《河南毛尖》等。
第四類是企業標準。國家規定企業生產的茶葉品種在沒有國家和行業強制性標準或者只有推薦性標準的情況下，企業可根據生產實際情況制訂產品執行的企業標準。例如福建寧德茶廠生產的“天山”牌銀毫的企業標準為Q/35NDC.001－92《銀毫》，福州市臚 花茶廠生產的茉莉花茶的企業標準Q/35LHC.001－95《茉莉花茶》，福州市下洋南香茶廠生產的茉莉花茶的企業標準為Q/35NXC.001－95《茉莉花茶》。
2、工藝用水
符合《GB 5749—2006生活飲用水衛生標準》要求，同時滿足以下要求：
項目 指標
濁度 <2度
色度 <5度
總固形物 <500mg/l
總硬度(CaCO3計） <100 mg/l
KmnO4消耗量 <10 mg/l
總堿度(CaCO3計） <50mg/l
游離氯 <0.1mg/l
菌落總數 <100個/ml
大腸桿菌 <3個/l
致病菌 不得檢出
建議使用水軟化設備，達到純水要求，避免水質影響。
3、蒸汽
采用鍋爐或集中供汽方式
4、食品添加劑
符合《GB 2760食品添加劑使用衛生標準》要求
5、生產工藝參考參數（略，請向公司垂詢）
