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廣州冰川制冷設備工程有限公司

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更新日期2013-10-15 17:47

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 廣州冰川制冷

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海鮮冷藏庫房的設計
(1)庫址選擇適于建造冷藏庫的地點通常應具有以下條件。
① 靠近果蔬產(chǎn)品的產(chǎn)地或銷地。
② 交通方便，地形開闊，留有一定的發(fā)展空間。
③ 冷庫以建設在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳。在一些山谷或地形較低，冷涼空氣流通的位置最為有利。
④ 有良好的水、電源。
⑤ 四周衛(wèi)生條件良好。
⑥ 冷庫周圍應有良好的排水條件，地下水位要低，保持干燥對冷庫很重要。
(2)生產(chǎn)主體用房設計生產(chǎn)主體用房應滿足冷藏庫規(guī)定。根據(jù)果蔬產(chǎn)品的特點和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，大中型冷藏庫房采用多層、多隔間的建筑方法，小型冷藏庫房采用單層多隔間的方法；貯藏間容量從相對較大如300-5O0t 向小型化如100 -250t 發(fā)展；庫房的層高傳統(tǒng)上多在4.5 一5.0m ，隨著科學技術水平提高，操作條件的改善和包裝材料的更新，層高可增加至8-10m ，甚至更高。小庫容、高層間距的貯藏間既可滿足果蔬產(chǎn)品不同貯藏條件和貯藏目的的要求，又有利于提高庫房的利用率和便于管理．
冷庫設計，還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。
(3)庫房容量的確定冷庫的大小要根據(jù)經(jīng)常要貯存產(chǎn)品的數(shù)量和產(chǎn)品在庫內(nèi)的堆碼形式而定。設計時，要先確定需要貯藏的容量。貯藏容量是根據(jù)需要貯藏的產(chǎn)品在庫內(nèi)堆碼所必須占據(jù)的體積，行間過道，堆碼產(chǎn)品與墻壁之間的空間，堆碼產(chǎn)品與天花板之間的空間以及包裝容器之間的空隙等計算出來的，用以確定庫房的內(nèi)部空間。確定容量之后，再根據(jù)建筑投資和實際操作需要確定冷庫的長、寬與高度．從建筑經(jīng)驗來看，通常采用的寬度一般不超過12m ，高度以6m 為宜。設計時可依據(jù)實際條件和經(jīng)濟情況，選擇恰當?shù)脑O計尺寸。
 水產(chǎn)品海鮮魚有不同的冷凍冷藏溫度，溫度越低、保藏期越長、質(zhì)量越好。貯藏溫度不得高于-18℃。現(xiàn)在國際上采用-24℃可較低溫度保存，并保持相對濕度95～100％。  
    
    一般魚類在-18℃可貯存9個月，如果在-24℃可貯存1年。例如：凍鰻、沙丁魚（肥魚）在-18℃情況下貯存6個月；-25℃情況下可貯存10個月。凍鱈魚（中等肥魚）-18℃情況下可貯存8個月，-25℃情況下可貯存12個月。凍比目、黃花魚（瘦魚）在-18℃情況下可貯存10個月，-25℃情況下可貯存14個月。  
    阿拉斯加優(yōu)質(zhì)狹鱈魚縻的貯存期：    貯存溫度℃            貯存期  
                                        -18                  1個月  
                                        -23                  2個月  
                                        -29                  6個月  
    鮮蝦貯存條件和貯存期：  
    整條蝦         　　用冰保存        室溫2～6℃          保存3天  
    無頭蝦        　　 用冰保存        室溫2～6℃       　 保存5天  
    去殼蝦       　　  用冰保存        室溫0℃          　 保存5天  
    去殼去腸腺蝦   　　用冰保存        室溫0℃         　  保存5天  
蝦的貯存要求在-18℃以下。據(jù)測試在-18℃時可貯藏12個月，-23℃可貯藏14個月，-29℃可貯藏16個月，溫度越低，貯藏期越長。
  
    貝類：  
    蟶（縊蟶、蟶子）  用塑料袋套裝后裝箱，冷藏庫貯存在-18℃～-25℃，相對濕度95～98％、凍藏期限6～10個月。  
    牡蠣（海蠣子、蠣黃） 用塑料袋套裝后裝箱在-18℃以下低溫冷藏庫中貯存。
 
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