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葡萄保鮮貯藏冷庫的設置指標

1.溫度

推薦溫度為-1℃~0℃。

溫度是園藝產品貯藏保鮮的重要環境指標之一，適宜的溫度對保持園藝產品的高品質的貢獻率在85%以上。不適宜的貯藏溫度是造成葡萄果梗冷害與凍害的主要原因，

其后果是產品的降質和喪失商品價值。葡萄產品是由果粒與果穗梗、小果梗等部位構成，果粒部位的抗低沮能力要高于果梗，所以，冷害、凍害的出現通常先表現在果

梗上。貯藏溫度是在考慮果梗與果粒的冰點基礎上設定的。果穗的良好發育狀態，較高的可溶性固形物，可使產品置于更低的溫度內貯藏，對延長貯期有利。

2.相對濕度

相對濕度為90%~95%

葡萄貯期的干梗會因生長季、貯期的微生物侵染所致，而80%是基于失水造成的。在我區的冷藏庫中這種現象的出現表現較為突出。預冷期的介質濕度不夠，預冷

敞口時段的介質風速過大、時間過長均會導致干?，F象的出現。失水、干梗的出現，加速了產品的衰老和降質，縮短了貯期。

貯期庫內相對濕度維持在90%~95%之間能減少保鮮袋內的水分過膜外逸導致的果實失水，當然這種失水通常<0.5%。變溫容易導致呼吸的波動，造成袋內凝露容易

使藥劑釋放失衡造成漂白傷害。

3.冰點

冰點要求為-1.3℃~2.2℃，要求含糖量在17%(可溶性固形物，TSS%)以上，采前15天內禁止灌水，采前灌水使冰點上升，導致貯藏的工藝溫度設置麻煩。此外，采前灌

水將使葡萄的貯期腐爛率>20%以上，并且導致貯期的植毒(漂白)傷害加重。

4.貯期

不同的品種貯藏性是有區別的，這是由于種群、品種間的耐藏性與抗病性有異所致，所以科學的倡導適期貯藏，貯期為3-5個月。

冷庫工程什么是露點溫度？

在空氣所含水氣量（含濕量）不變的情況下，通過冷卻降溫而達到飽和狀態時的溫度稱為露點溫度。它是一種檢測壓縮空氣系統干燥度的溫度，換句話說，就是空氣中水分凝結成水滴的溫度。露點溫度越低，壓縮空氣中所含的水分就越少。空氣在露點溫度下，相對濕度達10%，此時干球溫度、濕球溫度、飽和溫度及露點溫度為同一溫度值。

在空氣調節技術中，當空氣通過冷卻器或噴淋室時，有一部分直接與管壁或冷凍水接觸而達到飽和，結出露水，但還有相當大的部分空氣未直接接觸冷源，雖然也經過熱交換而降溫，但它們的相對溫度卻處在90% ～95%左右，這時的狀態溫度稱為機器露點溫度。

什么叫蒸發溫度？

從制冷本身的意義上來看，制冷是制冷劑在蒸發器中某一個壓力下，制冷劑液體沸騰吸熱而產生的冷效應。這個壓力即為蒸發壓力，在該壓力下所對應的制冷劑飽和氣體的溫度稱為蒸發溫度。制冷設備中，蒸發溫度不能直接量出，它是通過蒸發壓力來表示的。

什么叫冷凝溫度？

蒸發汽化后的制冷劑，在冷凝器內一定壓力條件下被冷凝成液體時相應飽和溫度稱為冷凝溫度，相對應的壓力稱為冷凝壓力。冷凝溫度的高低取決于環境條件，以及壓縮機允許的排氣溫度和壓力。冷凝溫度的高低對壓縮機制冷量影響很大，在蒸發壓力不變的情況下，冷凝溫度的提高，意味著相應飽和壓力的升高，壓縮機的壓縮比將增大，單位質量制冷劑產冷量則會減少。

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