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姜黃色素
主要成分:姜黃色素 性狀: 紅褐色液體,澄清透明,澄清透明,與水、油任意比例互溶。
 種類:水溶性姜黃 , 油溶性姜黃  
姜黃色素:主要含有色素,由有機姜黃結晶純化得到的含量不低于90%
特點:著色力強,耐熱性好,在固體食品中抗光性好,在液體食品中抗光性稍差,在酸性和中性溶液中呈黃色,在堿性溶液中呈紅紅色。
應用范圍:果汁、飲料、配制酒、冰欺凌、糖果、餅干夾心、糕點、面包、醬菜、調味品、面餅、油炸食品、膨化類即食早餐谷類食品等食用黃色色素。
參考用量:1.GB 2760-96:碳酸飲料、糖果、冰激凌、果凍,0.01g/kg.
2.FAO/WHO:食用油脂、奶油、乳清奶油、人造奶油、加工干酪等,按GMP;即食肉湯、羹、冷飲均為50mg/kg;
 3.FEMA(mg/kg):布丁類0.05,調味品760,湯料30˜50,肉類200,腌菜690.
一般為1‰~3‰,或按生產需要適量添加。

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