維生素A是一種脂溶性維生素。

英文名：vitamin A

替代名稱：視黃醇，類胡蘿卜素

性狀：淡黃色油溶液冷凍后可固化，幾乎無臭或微魚腥味，但無酸敗味，極儀易溶于三氯甲烷或酯中，溶于無水乙醇和植物油，不溶于甘油和水，在空氣中遇光不穩定。

用途：直接添加于人造黃油，即可強化人造黃油，又能使著色。含量：98%-102%

維生素A有助于形成和維持健康的牙齒，骨骼和軟組織，粘膜和皮膚。它也被稱為維生素A，因為它生產的色素在視網膜的眼睛。

維生素A促進良好視力，尤其是在光線較暗的情況下。這也可能是需要復制和母乳喂養。

視黃醇是一個積極的類型的維生素A，發現在動物肝臟，牛奶，酸奶酪和一些強化食品。

類胡蘿卜素是黑暗色染料植物食品中發現，可以變成一種形式，維生素A的類胡蘿卜素是這樣一個β -胡蘿卜素。β -胡蘿卜素是一種抗氧化劑。抗氧化劑保護細胞免受損壞所造成的不穩定物質稱為自由基。自由基被認為有助于某些慢性疾病和發揮作用的變性過程中出現老化。

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