亞芯酸菜發酵保鮮劑是臺灣亞芯公司專為發酵新鮮蔬菜而研發的微生物產品,由多種高純度耐鹽乳酸菌菌種組成.將新鮮蔬菜放入密封厭氧的環境中,利用乳酸菌發酵產酸來抑制各種雜菌及腐敗菌,不需添加任何防腐劑或食鹽就可做到長期保持蔬菜的色澤、風味及營養成分,是一種新型的生物發酵保鮮技術,適用于大白菜、芥菜、冬菜、榨菜等各式酸菜的制作.發酵成熟后的酸菜風味香醇、顏色鮮艷、營養可口,可以直接食用或當作新鮮的食材供應餐廳及普通家庭,亦可當作原料供應下游工廠進行加工、加料及調味,包裝成各式各樣的酸菜食品供應市場.

成份組成

耐鹽發酵產酸的天然乳酸菌

產品功效

產酸護脆：快速降低pH值,抑制雜菌及腐敗菌產酶分解蔬菜.

色澤鮮艷：產酸形成酸性環境,有效提高產品的鮮艷色澤.

保存營養：經過乳酸菌發酵保存的酸菜色澤鮮艷、營養與味道不流失.

口感鮮香：乳酸菌發酵能去除蔬菜的生疏味,分解蛋白質形成鮮味的氨基酸,并生成乙酸乙酯,使酸菜鮮香兼備.

提速發酵：加快酸菜的成熟期,代謝發酵產物,縮短生產周期.

優勢及特點

節省成本：減少發酵蔬菜中食鹽的使用成本及脫鹽費用.

提升口感：酸菜酸度與風味多元選擇.避免食鹽過量及蔬菜發酵不成功對口感的破壞.

縮短周期：加入乳酸菌發酵的蔬菜可以縮短成熟周期,降低了蔬菜的庫存成本,產品提前 

          上市搶得先機.

避免高鹽：低鹽或無鹽的發酵方式,避免了高鹽分造成酸菜顏色暗淡、風味與營養流 失、口感苦咸及后期需要脫鹽處理等缺點,并避免高鹽酸菜對人體健康的危害.

提高效益：本產品用量小、效果顯著、工藝簡單、節省成本、提高企業效益.

多元應用：適用于大白菜、芥菜、冬菜、豇豆、榨菜等各式酸菜的制作.

產業量產：采用乳酸菌發酵保鮮的酸菜,產品質量均一穩定,適合產業化大量生產.

包裝與用量

鋁箔袋包裝,10克/袋,可發酵保鮮100公斤的酸菜;100克/袋,可發酵保鮮1噸的酸菜.

保存及運輸

產品應在陰涼、干燥、避光處或冰箱內存放,開封后請一次性用完,冰箱貯存保質期2年.

運輸時請注意避免日光照射和環境溫度過高,40℃不能超過1小時.